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Die Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und mit Zitronensaft benetzen.
Gemüsezwiebeln klein- bzw. in Streifen schneiden. Speck ebenfalls kleinschneiden, in der Butter anbraten und die Zwiebelstreifen darin andünsten.
Diese Mischung mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und im geschlossen Topf ca. 5 Minuten andünsten lassen. Creme-Fraiche unterrühren und nochmals mit Gewürzen abschmecken.
Die Fischfilets erneut trockentupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, anschließend diese auf das Zwiebelgemüse legen und im geschlossenen Topf 15-20 Minuten (je nach Dicke der Filets) dünsten lassen.
Den Fisch nach der Hälfte der Garzeit einmal wenden. Als Beilage eignet sich Reis und gemischter Salat.
Zutaten:
4 Fischfilets (Zander, Hecht, ect.) a` ca. 200 gr., Zitronensaft, 100 gr. durchwachsener Speck, 300 gr. Creme-Fraiche, 1 Pf. Gemüsezwiebeln, Salz, Pfeffer, Paprika, Butter.